Fuse ferme définitivement dans The Alley au centre-ville d'Aiken

Journaliste Aiken Standard

Un restaurant du centre-ville d'Aiken qui servait des plats inspirés d'une variété de cuisines et de cultures n'est plus en activité.

Le chef Chris Najmola a annoncé la semaine dernière sur Facebook que Fuse avait fermé définitivement.

"Elle (le restaurant) était juste une bête très assoiffée qui consommait ses ressources à un rythme trop rapide pour que nous puissions suivre", a écrit Najmola sur Messenger ce week-end en réponse à une enquête d'Aiken Standard sur la disparition de Fuse. « Presque tout ce que nous avons servi était fait maison… et je dirais plutôt bien reçu. Malheureusement, en tant qu'entreprise, il aurait peut-être été plus rentable de choisir la solution de facilité et de servir de nombreux produits préparés en usine. Nous avons gardé nos principes jusqu’à la fin, et c’est à cause de cela que nous sommes morts sur cette colline.

Karen Draper et son frère Eric ont fondé Fuse en 2015 à Augusta. Le restaurant a fermé ses portes en octobre 2019 à la fin du bail de son site de Broad Street.

Peu de temps après, Najmola et Ian Dingess, qui étaient des employés de Fuse, « ont essentiellement acquis les droits » sur le nom du restaurant et ses recettes, a déclaré Dingess au Aiken Standard il y a quatre ans.

Lui et Najmola ont examiné d'autres endroits à Augusta ainsi qu'à Evans, en Géorgie et dans le nord d'Augusta avant de décider de relancer Fuse à Aiken.

Le restaurant a ouvert ses portes au 222 The Alley SW fin 2020.

Décrivant Fuse l'année dernière dans sa chronique Taste of the Town dans l'Aiken Standard, Michael Stern a écrit que l'objectif du restaurant, tant à Augusta qu'à Aiken, était de « fusionner ingénieusement les saveurs du monde entier avec les produits d'épicerie d'ici et d'ailleurs ».

Le menu de Fuse changeait fréquemment et les offres du restaurant comprenaient différentes versions de ramen, d'épaule de porc umami, de poulet au chocolat et au chili, de bande thaïlandaise (steak), de poulet au paprikash, de curry végétarien de saison, de frites à la graisse de canard, de bouchées de falafel, de potstickers et un apéritif de mélange de champignons.

Journaliste Aiken Standard

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